Rabanadas em calda de vinho do Porto

“Rabanadas” uma das grandes sobremesas tradicionais na epóca natalicia , esta sempre presente na mesa sendo algo inevitável de consumir

Ingredients:

• Pão em fatias
• 300 gr de açucar
• 2 dl de água
• Gemas

Preparação:

1. Corta-se o pão em fatias com um dedo de espessura.
   Com 300 gr de açúcar, 2 dl de água, o pau de canela, as cascas de limão, a manteiga,o mel
2. e uma pitada de sal, faz-se uma calda pouco espessa, a que se junta, fora do lume, 1 cálice de vinho do Porto.
3. Deixa-se arrefecer. Entretanto, batem-se as gemas num prato apenas para as ligar.
4. Numa frigideira pequena, cujo tamanho deve ser ligeiramente maior do que as fatias de pão depois de
   demolhadas, leva-se o restante açúcar ao lume com água e deixa-se ferver até se obter um ponto fraco
   (102 ºC no máximo).
5. Passam-se as fatias de pão pela a calda, depois pelas as gemas e introduzem-se na calda que está a ferver,
   como quem frita. Cada rabanada é assim frita em calda de açúcar e uma de cada vez. À medida que vão fritando,
   colocam-se as rabanadas em travessas fundas ou taças.
6. Estando todas as rabanadas fritas, regam-se com a calda da fritura, a que se juntou 1 cálice de vinho do Porto.
   A calda apresenta farrapos de ovos.

Fonte/Autoria : http://natal.com.pt/

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